Anthems fOr a 26 yEar Old giRl

雖然老是自以為格調的對任何冠上芭樂兩字的電影小說音樂嗤之以鼻，

但套句小膀胱荷妮說的：娛樂性電影膚淺，好看，感人。

寒冬中沒有什麼比體溫對體溫窩在床上看老電影更重要的事了。

由於某女的徵人公告獲得廣大迴響

本人決定仿效其舉，敬邀各位參與年終的

 經典懷舊芭樂愛情老片趴 

播放電影：《電子情書》、《麻雀變鳳凰》、《第凡內早餐》（忍痛割愛新娘系列）

邀請對像：

性別不限年齡不拘只要符合以下症狀者皆可

每次看到電視重播上列幾部（即使看過五次以上的）電影總忍 不住坐下來看完。

「Shop girl, don't cry」這幕出現時無法克制嚎啕大哭的衝動。

聽到Moon River音樂在片頭空無一人的場景揚起時不自覺地全身起雞皮疙瘩。

逛花店時會想起書店老闆娘擤著鼻涕毫無防備的說：我最喜歡雛菊，沒什麼比它們更美好的了。

大會提供：

供大夥兒一起窩在上頭、舒服地沙發or床一張

事先用烘被機烘得暖暖軟軟的羊毛被

觀影食物：甜滋滋奶油爆米花、洋芋片、芭樂乾、熱可可、可樂

哭泣擤鼻涕專用面紙

主辦人的擁抱一枚

自備：

舒服抱枕一顆，滴有自己口水的慣用枕頭為佳

沾有每天睡前擦的乳液味道的睡衣

注意事項：

（因主辦人看娛樂片必吃爆米花）「吃爆米花看電影好肥喔我不要」的人嚴禁。

女生請卸好妝再來。

討厭芭樂愛情片的人禁止。

為維護其他人觀影權利，觀影中喜歡大聲談話者禁止。

本活動純粹為了緬懷往日美好電影用，有其他企圖者勿入。

時間：

2009.12.38

《第凡內早餐》中最喜歡的一幕

剛讀完小說跟電影時有一段時間得不到正常的語言，雖然在人群裡勉強能夠說些什麼，但最理想的狀態卻是長達十分鐘的空白；當然這情況無法發生在看完爆米花電影後；有一次甚至得在約會時因為這樣的空白沉默道歉，因為對方不是熟識的朋友，也不是有同樣習慣的人。

這種時候語言絕非必要，在內心裡靜靜的確認自身與剛才看過的作品的關係。感到多說兩句話都會褻瀆這種神聖，像是剛洗完澡毫無防備的被推出門外，暴露在陽光之下那樣不知所措，如果每個人都有一兩個難以言說的私密時刻，這是我的私密時刻。

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突然很想打電話給那男人，問說今天抬頭時看到的月亮有幾顆？

不過很遺憾沒有他的號碼，事實上根本不認識他，可能在某個地方有見過彼此。雖然不知道我的存在，但他很理解好吃的食物是怎麼一回事，明白笑跟笑之間的涵義，知道泰瑞吉蘭與阿莫多瓦適合什麼樣的夜晚， 理解全身顫抖時需要哪種程度的擁抱。

談話是為了忽然感到最好還是擁抱

擁抱是為了可以一起下樓散步

隨便經過一個電影院就買票

進去看電影為了知道擁抱比電影強大

── 夏宇〈Salsa〉

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內心深處碰觸不到的慾望騷動著。「話說回來妳有時候寫的東西也含有很多性。」

因為慾求不滿所以連上線，買一雙漂亮的軟羊皮芭蕾舞鞋，然後聽著雨聲睡去。

半夜三點起床尿尿。

有時候很難不覺得我自己有點什麼病。〈龍紋身的女孩〉這本據說「讓人一翻開就再也停不下來」的小說我分了兩次才把它看完。

第一次是11月初，剛截完稿，我的精神狀況跟一般人一樣健康的時候，雖然盡量的保持愉悅的心情，最後還是以整夜惡夢以及必須有人在客廳看電視我才敢進浴室洗澡收場。

第二次是11月底剛截完稿，我撐過三次試圖靠爆食減輕壓力以及三次試著想藉由撞牆或是染上H1N1來逃避截稿（通常這時候我盡責的美編總是會說：妳想被車撞死沒關係，至少等截完稿再去死），並且確定所有內心的陰暗面都被夾在心底第19層──介於被痛苦記憶折磨的死去活來與看完《血色入侵》的恐懼中間──之後我才翻開〈龍紋身的女孩〉決心一鼓作氣看完它，當然這不是什麼難事，因為這本書的確如其他一萬個看過之後推薦的人說的一樣，是一本很精采的犯罪小說，不過也是因為它太精采了，並且牽扯到一些XXJJ與KK（光是想到關鍵字都會讓我害怕，馬賽克處理），我實在是越讀越毛，所以當我知道今天晚上只會有我一個人在家的時候，便決定出門晃到我姐回家為止。

然後去政大書局，把結局20頁看完再把所有書架全都巡視過5遍之後，心滿意足的帶著兩本新書走去附近的咖啡店打算一個人好好的吃飯看書。

兩本書分別是〈巴黎藍帶廚藝學校日記〉跟山本文緒的〈31歲又怎樣〉，上個月跟瑜珈課同學訂的書們還沒來（包括等了好久的1Q84），本來打算未來一個月都不准買書的，但我發現目前手中可供睡前看，並且看過少於兩次的書只剩龍紋身的續集〈玩火的女孩〉、剩最後幾十頁的〈項塔蘭〉、〈大江大海1949〉，但是依據經驗看來，這些書不是嚇得我屁滾尿流，就是讓我睡前還因為爺爺那一代的心酸遭遇淚眼汪汪搞得很憂鬱（我們這一帶的都騰空了！），所以決定買些斷斷續續的看也能輕鬆讀完的書。

在咖啡店坐下之後點了六吋墨西哥燻雞Pizza，附餐點了黑咖啡，還加點了蘋果派。發現週日晚上一個人靜靜的在很多人陪伴的咖啡店裡看書是一種很棒的收尾方式。

後來H來了，看著我買的書說：「這書名感覺作者應該會是水瓶鯨魚而不是山本文緒。」我也同意。

一起吃完滷味之後我們各自回家。

PS:

我親愛的好友與其男人兩人晚上要出門去吃冰淇淋之前，因為聽到我嚷著一個人在家好怕有人來抓我去殺掉！善良的朋友的男人便邀約我一起去，但是我親愛的好朋友竟然不把這當一回事（雖然我也不會這麼不識相的跟去），還說那妳把狗放出來陪你...要知道兩隻狗一隻2歲一隻3歲，換算成人的年齡正好是花一般的年齡14歲與21歲啊，加上我25歲一朵花，正好是變態殺手的目標對象（抖）！請大家與我一起同聲譴責我這位閨中密友，虧我還要借書給你看你這個見色忘友的臭三八（哭）

第八堂課做的是白酒蛤蠣義大利麵與法式烘春雞，這種菜單一開出來馬上引起我的高度興趣，白酒蛤蠣麵應該是再家常不過的義大利菜了，最愛吃這種簡單用辣椒跟大蒜炒出來的麵，單純熱情又好吃。

但是我忘記了一點，期待越高失望也就越深這句話實實在在地貫徹了我整個人生。這一次怎麼可能會有例外？

老師所示範的版本不知道為什麼加了大量的梅林辣醬以及Tabasco，這兩樣東西用在其他地方都很好，用在這裡把蛤蠣的天然美味給毀得一乾二淨，帶回家的成品不要說別人，連我自己都不想吃，於是下定決心自己重做一次看看，打算替好吃的大蒜辣椒以及蛤蠣平反一下。

找了一個實驗精神旺盛的星期天，一早（好啦其實是中午十二點）就爬起來上菜場，跟市場歐巴桑撒嬌的買了十塊九層塔，五十元吐了沙的蛤蠣，忘記什麼名字的中型大小辣椒，最後去超市買了一瓶現場最便宜（卻也要三百元）的白酒，回家炒麵去。

成品真他馬的好吃死了！醬汁收得剛剛好，吃起來有點滑潤滑潤，又香又辣的好下飯，爹、娘、姑媽我成功了！

以下作法是把上課學的部份方法綜合書上看來的食譜改良而成：

一、首先，當然，煮麵。要用很大很大的鍋子加很多很多的水跟大量的鹽，麵才有空間伸展，才彈牙好吃（〈廚房裡的人類學家〉中看來的）。

麵要煮成七分熟。這一次不憑感覺判斷，改將包裝上寫的所需煮麵時間減少兩分鐘。麵煮好備用。（煮好盛起時可均勻拌上一點橄欖油）

二、大蒜兩顆切片，辣椒兩根剖開去子之後切成小菱形備用。

三、平底鍋內倒入約三大匙的橄欖油（或是更多，這裡油不用省），大蒜、辣椒入鍋小火泡出味道來（←松露玫瑰說的），入約一杯半的白酒，入蛤蠣。

中火耐心等蛤蠣開，一一把開了的蛤蠣挑出來（裡面的湯汁是精華，當然要留在鍋子裡）之後，放入煮好的麵，讓它吸取湯汁的美味一邊調味。

四、湯汁稍微收乾、麵炒好之後再丟入剛剛挑出來的蛤蠣，關火前丟一點九層塔進去，完成。

中途把開了的蛤蠣立刻挑出來是因為怕蛤蠣炒太久會不好吃，另外沒開的蛤蠣就表示死了不新鮮，請挑出丟掉。

●照片中的蛤蠣麵由Jerry攝影，是老師做的，好吃是好吃不過調味醬的酸味蓋過本來這道麵應該有的自然奔放野味，今日本姑娘我的版本獲勝！

常常聽到別人一下花粉症一下蕁麻疹，衣服買到質料差的還不能穿，穿了會起疹子，季節轉換時就哈啾哈啾的皺眉擤鼻涕，還一邊眨著泛淚的眼睛悠悠的說：我有過敏。見到這個樣子我老覺得自己是大老粗，隨便吃隨便大，咖啡一百杯下肚晚上還是呼呼大睡，進到充滿灰塵的房間鼻子都不皺一下。

夜路走多了總是會遇到鬼，不知道是不是年紀大了，我的免疫金牌越來越不管用，突然發現我的身體不是敏感體質，它根本就是試紙，給它什麼就反應什麼。

範例一：

兩個禮拜前姑媽買了羊肉爐回來，是朋友家自己養的羊，煮出來湯鮮味美還很驅寒，第一天我先開開心心的吃了兩大碗，隔天晚上又買了菜啦豆腐啦弄了一大鍋火鍋來吃，還在開心月底吃的又豐盛又省錢咧，隔天嘴唇上方就長出一個由好幾個小包組成的大嘴皰（藥房老闆說的），到現在都還沒好欸。

範例二：

昨晚吃了在網路上爆紅的芋頭蛋糕後，全身開始奇癢無比，手上腳上都是被我抓紅了的痕跡，本來還錯怪蚊子，後來才知道原來芋頭會引起過敏反應，蛋糕店應該把這件事拿去放在網路上宣傳，我們家蛋糕裡的芋泥實在太厚實又原味了才有這麼強的效果（是真的很原味又很好吃沒錯啦）。結果早上帶了一塊到公司當早餐，吃完身體果然馬上開始癢，真是太神奇了。

範例三：

然後再來也是昨天發生的事（我這兩週是撞鬼了嗎），中午跟同事們一起訂了滷味，吃了第一口才發現不妙：裡面有放中藥。經驗告訴我只要在生理期喝了任何有放中藥或是一點點酒的湯，一定沒過多久便會開始狂流血塊加上肚子爆痛，如果不喝滷味的湯汁應該還好吧？結果果然吃完之後肚子狂痛了一下午（活該）。

其實神經病的不只有身體，上週末開始看起了瑞典犯罪小說〈龍紋身的女孩〉，禮拜天下午五點左右即使當下很想繼續把書看完，我仍然乖乖的把書放下，因為我很明白要是繼續看下去，睡覺時這個故事絕對會從書裡跑出來糾纏我一個晚上，當天我還刻意在睡前重看了詹宏志的〈人生一瞬〉來消除一下看犯罪小說的緊繃情緒，結果最後還是一整晚睡睡醒醒，整晚都在想著小說的發展跟謎團。

回想起來我不管睡前看的是〈哈利波特〉還是村上龍，只要它是小說，一定都會在腦子裡盤旋不去，在看哈利完結篇的時候我還夢見自己對著妙麗說：妳覺得衛斯里先生沒事吧？然後一整晚被佛地魔跟催狂魔追著跑，奇怪的是一邊跟食死人玩捉迷藏，我還清楚的告訴自己：妳一定是小說看的太入迷才會做這種夢！

如果把我這幾天的身體畫成示意圖大概就會變成下面那個樣子。

以後請叫我劉黛玉（眨眼）。

接到家裡打來的電話時我正洗著洗手台中一片杯盤狼藉。「我本來想說也不是月底妳這禮拜怎麼沒回家？不過後來想起來了，妳應該忙著在看金馬獎吧。」阿姨說。

這句話讓我賴在台北不回家的罪惡感升到最高點，她說「金馬獎」大概指的是金馬影展，每年這時候我都賴著不回家，說有好多片要看。

其實真的沒什麼重要的事，一整個下午不是窩在沙發上喝（為了做菜才特地買的）白酒、看新到手的〈龍紋身的女孩〉，就是沒事到廚房晃兩下，然後隨便弄個什麼從食譜上最新看來的東西來吃，從中午的白酒蛤蠣義大利麵開始，一共還做了馬鈴薯千層派（小烤箱做起這道其實有點吃力）、蜂蜜約克夏布丁（好吃，但是其中一個膨脹過頭衝到烤箱頂端的燈管旁，上層烤焦了，烤箱燈管還因此冒出一點火花，ㄜ啊）、烤薯片（真不敢相信這個竟然失敗了，薄的容易焦，厚的不夠熟，我決定把錯怪到小烤箱頭上），阿姨打來那時候，我才剛把裝了一點橄欖油的烤杯送進烤箱預熱，準備等會兒進麵糊烤，如果回家的話就可以用家裡那個大一點的烤箱，可以做更多東西來吃吧？我這麼想著，然後繼續坐回沙發上（以前怎麼沒發現這張單人沙發這麼舒服！），書則進行到第四章後半，主角受邀至某個曾經叱吒風雲的商業鉅子家中，其管家準備了甜點與咖啡招待，oh my God，是要不要放過我？這書上剛剛寫了「甜點」兩個字嗎？我只好默默回到廚房，在切片的棍子上淋點橄欖油，用大蒜均勻的抹過表面後送進烤箱，把新買的義式火腿平鋪在盤子上，等著麵包出爐……等到總算用刨刀將起士刨成絲灑在火腿麵包盤上之後（一邊刨起士絲的時候Miro在旁邊心急的嗚嗚叫，好識貨的狗），我才猛然想起一件事，幹，晚上9點40有一場金馬，發現時的時間是9點35分，我一整天到底都在幹嘛啊我。

今天又帶了一身油煙味，抱著滿手的食物跟請老師代訂的東西，坐在擁擠的74公車上搖搖晃晃地回家了。

每星期二上完料理課的這時候我都又累又臭（沒有人覺得油煙味是香的吧）又窘，裙角衣角有時候不小心還帶了點食物的痕跡，今天的則是印度咖哩（OMG，好難洗）。

一邊小心捧著我新買的橄欖油，一邊胡思亂想是不是所有的廚師除了耐燙耐操之外，都要有強壯的手臂來應付這種必須抱一堆食材食物回家的時候？

話題扯遠了。

今天的兩道菜跟前幾週常見的西餐料理有點不一樣。主菜一，墨西哥Tortilla餅皮中加進道道地地的印度咖哩，上面再淋一點優格做裝飾與調味，十足的創意菜。主菜二，煮了七、八分熟的義大利麵炒上現成的廣式烤鴨、叉燒肉，很適切的中西合併。

其實並不很難，咖哩那道麻煩的是老師說「印度人都這麼做」的咖哩醬汁，不想這麼麻煩製作的，也可以自己用平常習慣的咖哩作法，方便就好。把洋蔥、生香菇與喜歡的海鮮，蝦啦，蟹肉，干貝或是鮭魚入鍋炒香之後，加入準備好的咖哩醬汁一起拌炒，起鍋之後在墨西哥Tortilla餅皮上加點美國生菜，把海鮮咖哩醬鋪上去，捲起來之後上面加點優格香菜裝飾跟提味就很好。

廣式義大利麵更簡單，義大利麵用鹽水煮到七、八分熟。起油鍋將喜歡的配菜甜椒、節瓜、香菇什麼的炒香之後加一點高湯或煮麵水，把麵放入拌炒，加點Tabasco、梅林辣醬、胡椒鹽調味，最後放入現成的烤鴨叉燒炒一下後完成。

詳細的食譜如下：

墨西哥咖哩海鮮烙餅卷

Curry Seafood Tortilla

材料：

洋蔥適量切中丁、美國生菜適量切絲、生香菇適量切中丁

自己喜歡的海鮮（上課用的是：蝦仁、鮸魚or鮭魚、淡菜、軟絲）

Tortilla餅皮or蛋餅皮

煮好的咖哩（因為要包在餅皮中，記得要煮稠一點）

作法：

1. 海鮮類切中丁備用。

2. 起油鍋，加入洋蔥末炒香之後入蝦仁炒至七分熟，再加入其餘海鮮拌炒，入白酒去海鮮腥味，最後加入事先做好的咖哩醬汁及胡椒鹽一大把，煮滾之後關火。

3. 另起油鍋小火煎熱Tortilla餅皮後，將美國生菜鋪在餅皮中間，上面淋上作法2的海鮮咖哩，將餅皮包起來之後完成，最後可用優格做裝飾和調味，再灑上一點香菜，別有一番風味。

 筆記：

 這次老師特地示範印度廚師教他的道地咖哩作法，有空再補上來好了，覺得我在家重新做一次的機率是零。

味道跟我們常吃到的日式咖哩還是有段差距，真好吃，包在墨西哥餅裡面意外的適合。

廣式炒義大利麵

Sautee Spaghetti with Cantoese Barbecued Meats

材料：

Tabasco、橄欖油、梅林辣醬

洋蔥約半顆切絲、蒜頭切薄丁

喜歡的蔬菜適量（上課用的是綠節瓜、黃節瓜、紅甜椒、生香菇，全部切中絲）

義大利麵

現成的廣式烤鴨、叉燒肉切中絲

作法：

1. 鹽水煮義大利麵至七、八分熟。

2. 在一個較大的炒鍋中（怕裝不下）加入橄欖油，油熱之後放入蒜、洋蔥與香菇用中火拌炒，加入高湯兩大杓（或煮麵水）後放入義大利麵。

3. 用Tabasco（不用客氣的量）、梅林辣醬、胡椒鹽調味，最後放入節瓜甜椒等蔬菜與烤鴨、叉燒拌炒後完成。

筆記：

因為連同廣式烤鴨一起炒，連義大利麵吃起來都有廣式那種油滋滋的感覺，梅林辣醬跟Tabasco是這道麵的調味關鍵，多加一點很夠味。

（最近胃的狀況不好，不是很愛這道油膩的感覺就是）

爸爸被升官，調到蘇澳上班去了。五十五歲的人還像個新註冊住宿的大學生，得買臉盆買拖鞋，帶點吃的用的到新地方落腳，一家五口分散在台北基隆蘇澳三地。

爸爸去蘇澳的第三天晚上我打給他，一個人在外面很寂寞吧？

「今天走路去泡蘇澳冷泉喔，很自在的不要擔心。」爸爸說。

「晚上呢，就看書散步囉。其實想想我們的日子也算過得很幸福了。」

「今天又再把妳送我的〈目送〉重看一遍。」

說著說著爸爸唸起書裡的句子來：

「幸福就是，尋常的人兒依舊，尋常的日子依舊。幸福就是，早上揮手說再見的人，晚上又平平安安的回來了，書包丟在同一個角落，臭球鞋塞在同一張椅下。」

不知道為什麼，聽著聽著我眼眶也就紅了。

第四堂課很不一樣，難得我抱著不是很愉悅的心情去上課，加上今天本組成員三缺一，聽課時總覺得責任沉重，害怕又要眼睜睜看著其他同學開心下課，自己還要在那收尾。

今天的主菜又是海鮮沙拉還有鮭魚，不一樣的是海鮮沙拉走的是南洋風，做完之後還要夾在可頌或吐司裡做三明治，而煎鮭魚配上的則是米蘭式天使髮麵。老師一邊示範軟絲的洗法，一邊又不忘碎碎念，「我看現在的女生肯定沒人會弄這個！」捧著筆記緊貼著老師站的我下意識地給了他一個白眼，好死不死被老師看到了，我只好大聲埋怨：「幹嘛每次上課都說一次呢？男生也一樣不一定會啊。」沒辦法，誰叫老娘我今天心情不是很好。

上了幾次課下來，明白課程裡的這些料理其實就是備料麻煩，大致上的原理的確差不多，只不過師傅領進門修行看個人罷了。海鮮沙拉的海鮮不像上次那樣在滾水中加椒鹽燙，改用洋蔥等等下鍋炒過之後調味，加些辣醬什麼的之後盛起來放涼備用。鮭魚處理方法也是大同小異，配菜不同而已。話是這麼說，不過處理起來也夠折騰人了，白酒辣醬香料等等都是放在老師的料理台上，哪組需要用就飛奔了去拿，用完再放回去，常常好幾組同時要用一瓶白酒，抱怨啦叫喊啦就會充斥整間教室（或說是廚房），今天就發生有人奔跑的時候沒注意地滑，轟隆的摔個大跤，連帶洗手台都被她給拉倒了的慘劇。

而今天我本來得意洋洋的穿了新買的Boyfriend jeans，上面有幾處故意弄鬚了的破洞，自己覺得瀟灑萬分那樣給穿來上課，卻在蹲下身拿不知道幾層鋼做成的大平底鍋時，喀嚓一聲膝蓋那本來就有破洞的地方被撕出一個更大更長的裂痕。每次上料理課的那天我都刻意不擦指甲油去，還細心的剪了指甲，覺得做菜就該有做菜的樣子，沒想到還是不夠合格。

「做什麼就要像什麼。」上課時老師看著一個年輕男生留的（比水晶指甲還長的）長指甲時這麼說。說他三十歲之後指甲才稍微留長一點，因為學徒時期刀工不好，三不五時都會把指甲（不幸運一點是手指）削斷，看著迅速將洋蔥切成細末（留意不能切出水）還一邊教訓人的老師，覺得廚師這行背後還真不是一般人可以想像的辛苦啊。

10月6日

課程內容：

南洋海鮮沙拉三明治、米蘭式鮮鮭魚

（食譜後補）

Miro回家了。一邊看電視一邊讓Miro懶散的窩在我身邊，像之前每一個平凡的晚上一樣。

沒有失去過就不知道珍惜，這件事情非得要親身經歷過才會明白。這幾天每次一邊抱著她，我都會不斷的感覺到可以再次這麼平常的抱她、陪她玩是一件多幸運的事，沒有什麼比失而復得更幸運的了，當然更棒的是即使沒有失去，也知道要好好珍惜。

ps:

Miro從2009年9月20日失蹤到10月1日，被人在新店撿到之後送到附近寵物店，上網看到我們有狗走失的消息之後傳簡訊來通知。期間有不下百人跟我們說狗是絕對找不到了，等人們真正失去一些東西之後，也許就會知道對心急如焚的人這麼說是一件很殘忍的事，還好我們盡可能的找，上每一個網站po消息，在此記錄，以後覺得那隻狗很皮很可惡想揍她的時候也許可以提醒自己打輕一點XD。

因為是社區大學開的課，報名來上料理課的人五花八門什麼樣的都有。

75歲、身材瘦小的老爺爺，大家都管他叫「大哥」，老師說「大哥」已經連續上了好多年的課，不只料理課，好像只要可以上的大哥幾乎都不會錯過。當一群年輕人圍著老師聽示範講解的時候，大哥就默默的站在人群後面聽，當你以為自己擋住他的視線想要讓他站前面一點看的時候，他會立刻對你搖頭，「你們年輕人多學一點，我沒關係，來玩的。」

大哥不會因為自己年紀大就擺出老前輩的架子，分工時也不會比年輕人少做點，總是可以練習廚藝的部分就讓年輕人操作，自己則是主動洗菜、領取分配食材，每次看到大哥這樣我都不免多看上兩眼，生活很寂寞嗎？是想找點事打發時間吧？有沒有子女呢？不管怎麼樣，這樣的老人家都好讓人覺得欽佩！

看不出年紀、猜不出職業內容的前班長，來上這堂課已經是第三、四期了，平時不多嘴，看你需要的時候就會適時來給你幫助，是那種學生時代大家都會排隊找他教數學的可靠型人物。因為組別靠近，工作檯相鄰的關係，一邊洗菜切菜的時候前班長會不時的跟我們閒聊，從分享他第一次自己上街買種香料（過一陣子我也想開始種了）器具的經驗，聊到他上料理課前後生活的變化，「我老婆一開始老跟我抱怨說幹嘛做這些有的沒有的菜，現在她倒是什麼都不說了，吃得很開心欸。」、「你們啊才剛開始上課感覺不出來，一整期上下來真的會覺得差很多喔，至少能夠更了解自己吃進嘴巴的東西。」

說什麼料理熱情之類的話好像言之過早，不過背景不同、目的各異的三十人，一週一次在這裡以做完兩道菜為目標熱熱鬧鬧度過三個小時，再累都讓人感到純粹的動機與勞動的身體的可貴。

以下是（老娘我拼了命的從筆記裡整理出來的）本週的食譜，請慢用！  

9月15日，課程二

課程內容：

地中海海鮮沙拉

香橙烤鴨

地中海海鮮沙拉

Mediterranean Seafood with Mustard

（Jerry擺盤，老師擺盤） 

材料：

菜

馬鈴薯約60克

酸豆

紫洋蔥（顏色漂亮的關係。用一般洋蔥也行）15克

蒜15克

芹菜15克

牛番茄20克

醬料

橄欖油適量

芥末子醬（上課用的是這罐，這裡的比較便宜還有介紹）

海鮮

淡菜2個

花枝圈4圈

蝦仁約30克

蟹肉棒約30克

中蛤5粒

作法：

1. （紫）洋蔥分外、中、核心三部分切碎，用餐巾紙將洋蔥末包起來稍微將水分擠乾（去酸水）。蒜切末備用。

2. 馬鈴薯用鹽水煮熟後去皮、切中丁。芹菜切中菱型。

3. 牛蕃茄削皮、切開將子拿掉、切中丁之後用餐巾紙包住瀝掉水分。

4. 海鮮類分別洗、切處理好後在水鍋中加入鹽、些許米酒（或白酒），水滾後海鮮入鍋川燙，時間順序由長排到短為：a花枝b蝦仁c蟹肉（不能煮太久）d淡菜（買熟的冷凍過的，所以入鍋燙“一下”就好），中蛤則是燙到打開即可。

燙好的海鮮立刻冰鎮或是放進冰箱備用。

5.在沙拉盆中加入蒜末、芥末子醬、椒鹽、洋蔥末、少許巴西里、橄欖油之後，將菜料與海鮮倒入攪拌均勻之後擺盤即完成。

學徒筆記：

記得發揮對於菜名「地中海」海鮮沙拉的想像，醬汁的調配可以盡量讓味道熱情奔放一點（可加入些許梅林辣醬），芥末子醬是重點，橄欖油則可用來控制醬汁的濃稀度。

抄上來太累了，直接看圖吧，以下為（雞與鴨）塞料內容：

香橙烤鴨

Roasted Duck with Orange Sauce

材料：

光鴨（Whole Duck）

肉汁50克（Demi-Glace，請見上次筆記說明）或用黃汁粉調製

乾蔥20克（切末or片）

香橙水果酒適量（君度橙酒）

香橙汁180克（特定濃縮過的）

洋蔥少許

紅蘿蔔少許

紅甜椒或紅椒粒

鴻喜菇30克（外面買的一小叢的量）切掉尾巴下鍋將水分炸乾、灑椒鹽備用

芋頭（擺盤用，事先刨成薄片入鍋炸）

調味（用）蔬菜（Mirepoix）

西芹

柳橙20克

洋蔥少許

紅蘿蔔少許

作法：

1. 將調味蔬菜的西芹、柳橙、紅蘿蔔切丁、洋蔥切片處理。起油鍋，加入些許蒜末後將調味蔬菜下鍋拌炒（小心注意，沒炒好焦掉會苦），炒軟後加點紅酒拌炒一下關火。
2. 將炒過的調味蔬菜塞進光鴨中，用線從鴨屁股到腿的地方綁起來，放上烤盤（烤盤上可墊一些洋蔥、紅蘿蔔、香芹等多餘的部份）送入220度的烤箱烤約30分鐘。
3. 烤好之後將光鴨切割（鴨胸及鴨腿）。
4. 起油鍋，將乾蔥放入用小火炒（不要太上色的程度，怕焦），加入肉汁、紅酒用小火煮一下，倒入小杯橙酒、橙汁後放入烤好的鴨排，小火慢燉使它入味。
5. 擺盤後即完成。

學徒筆記：

最後起油鍋倒入橙酒、橙汁小火慢燉鴨排的步驟時，千萬不能在燉了一陣子之後、起鍋前不久還加橙酒，否則酒味會過重，掩蓋住烤鴨本來的香味。另外橙汁、橙酒比較甜，最好依個人喜好程度增減量。

有一群人你們平常其實不太見面的，一年頂多兩次，但是每次見面前總會讓妳特別心安，不會擔心自己是不是胖了醜了變世故了，妳是怎麼樣她們就「欸，來啦。」照原樣撲通一聲把妳給容納進來。

其實大家的世界早就天南地北的差遠了。有人學護理的有人學商，有人每天忙著敲論文，也有人學校出來之後同樣的工作一做就是三年，兜在一起也不會沒話講，三兩下就把整年不見的消息給補齊了。講些無趣的話大家會耐心聽完再毫不客氣的笑妳無聊，覺得妳無知也不會堆滿笑臉說不會啊其實妳想得好周到。直來直往的卻也不太會被對方傷到，因為知道所有的話跟建議都是出自真心。

這大概是唯一一個生理期第一天痛得死去活來還是不太想錯過的約會吧，雖然都變成不太一樣的人，聚在一起好像還是13年前的那群小孩。還以為自己變得精明些，回到這才發現原來還是同樣的那個小白癡。以為人可以不看過去直直的往前走，其實大家都同樣記得這麼久以前的鐵達尼號是一起擠在桃園小戲院裡的第一排座位中仰著頭哭著看完的。

有時候在外面混久了真想好好回家一趟。跟這群人一起在便利商店翻報紙找時刻表，湊零錢搭公車去看電影，跑著趕去看一場早就開演的電影，傍晚時再一起等公車閑晃回家，感覺就像回家一樣有療癒效果。

像每次回家充滿電之後，背著大包小包的愛心水果家用品從台鐵轉乘區走出電動閘門，帶著過去的自己一起，再度混入大城市匆忙的車水馬龍中。

我醒了。

人的身體真是一種不可思議的東西，活動與運作都有它自己的道理吧？不知道是不是意識到一個多禮拜以來壓力跟疲勞的累積，昨天它突然自動關機了，沒有預警的進入一個暈眩的黑洞，整天只喝了小碗青菜豆腐蛋花湯跟兩口小米粥，就什麼也吃不下，一吃就拉肚子，不住的胃痛頭暈乾嘔。

回家之後斷斷續續的睡了快十個小時。做了一點夢，不時覺得好不舒服喔坐起來，又迷糊的躺下繼續睡著了。

身體真的好老實，雖然自己不想表現出像草苺一樣承受不了壓力，結果它還是實實在在的來個大罷工讓你不休息都不行，現在我醒了，也得老老實實去面對幾十頁的稿子跟一些沒處理完的事（幹嘛老是要做這種生病了也不能好好休息的工作？），遇到壓力的時候還是認命的哭一場對身體比較好喔。

p.s:四肢無力什麼都沒法吃的時候買瓶保礦力水德得點水喝還真的蠻不錯的。