聖誕節跟好友們約定好在家過，一人準備幾百元預算的食物，外買自做都行。試做擱了好久沒進度，心裡老覺得不踏實，打的如意算盤是直接從《我的義大利麵》裡找兩款麵出來試做兼請客，一舉兩得。
總之最後選了一直都想做做看的招牌肉醬波浪麵。這道是作者松露姐姐改編波隆那肉醬食譜的自家招牌版，肉醬義大利麵不太是我最愛的義大利麵款首選，這次滿懷好奇，想吃吃看經過久煮慢燉之後的肉醬到底會有什麼驚喜？
招牌肉醬波浪麵（《我的義大利麵》p76）
材料：奶油、洋蔥、牛豬絞肉、番茄、番茄糊(tomato paste)、雞高湯、帕馬森起司、麵、鹽和黑胡椒粉
做法：
這道麵的做法說穿了不難，就是先將大部分材料切丁、炒過，加入高湯與番茄糊後小火慢煮3小時，最後再加入煮了9分熟的麵入醬中煮熟、灑上起司完成。
但過程中隱約還是有種即將要完成什麼大菜的心理，畢竟要煮個三小時咩~
先用奶油炒香洋蔥，這步驟做完時已經滿廚房香味了。
（新買的小紅鑄鐵鍋好好用~）
將所有材料炒完後放入高湯跟番茄糊煮滾，開始煮囉！在這個階段時蔬菜、絞肉跟奶油的美好香氣已經從廚房裡瘋狂傳出，漫長的三小時開始，一邊打掃家裡布置晚上趴踢場地，不時跑回廚房攪拌探查。此時我還不太能明白書上寫的，要讓「肉和蔬菜融合」的意思是什麼，這時肉跟蔬菜們都還各走各的，肉跟蔬菜能怎麼「融合」呢？
書上用的是波浪麵，我買的是「鳥巢波浪麵」，幾個人吃就放幾坨，一人一口不占胃，還有別的食物呢！
煮到第2小時、試吃後我便明白松露姐姐的意思了。明白什麼叫融合、什麼又叫做「蔬菜煮到融化」，蔬菜經過長時間燉煮，已經軟爛幾近融化，鮮甜的香氣攀附在絞肉上，你儂我儂。
食譜上寫什麼是一回事，按照食譜的指示按圖索驥、領悟出寫下這些做法的人當初的用心，真的是很棒的學習過程。
小火慢煮三小時，過程中根本還沒調味，就吃到食材本身散發的清香跟鮮甜~
最後灑上現磨的帕馬森就完成了，成品比我期望中要好吃多了，這真的是一道時間回饋美味的義大利麵，一上桌馬上被秒殺喔，真有面子！
不負責評分：
搞剛指數（滿分５）：3.5
成功指數（滿分５）：3.5
好吃指數（滿分５）：5
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