一直以來都不太是奶醬的粉絲，可能是更年輕的時候有一度因為喜歡，猛吃吃到膩的關係。現在的我更喜歡有著番茄、大蒜等奔放香氣的麵醬。但是看到松露玫瑰阿姐因為不相信肉丸只能搭配番茄醬料，所以反覆實驗出能夠跟肉丸相搭配的奶醬，而秘訣原來就是加在肉丸中，煮至軟爛的青蘋果！
這一點真的是很吸引人，酸酸甜甜的青蘋果搭上奶醬到底是什麼樣的滋味咧？讓我們看下去~
蘋果肉丸管麵（《我的義大利麵》P84）
材料：管麵
肉丸：無鹽奶油、青蘋果、白酒、豬牛絞肉、巴西利、麵包屑、肉豆蔻粉、雞蛋、鹽、黑胡椒粉
牛奶白醬：無鹽奶油、麵粉、牛奶、鹽與黑胡椒
開始做：（為尊重作者著作心血，材料跟作法多有所省略）
首先將奶油與切丁的蘋果用小火在鍋中邊煮邊拌勻後，再轉中火加入白酒，將蘋果煮至軟爛。這個過程中蘋果跟白酒不斷的冒出誘人的機歪香氣，害我只能一口口偷吃來測試蘋果到底軟爛了沒，不過話說回來「軟爛」的界線到底在哪呀？一邊作菜一邊對著食譜喃喃自語，生怕一個閃失蘋果香氣肉丸就失敗了~
接下來，就是把製作肉丸所需的材料全部加在一起準備捏肉丸囉！（上面那層麵包屑是把家裡有的吐司烤過後再切成碎屑而成）
書上建議說可以捏一點調好的肉漿放進微波爐裡煮熟後試味道，我們家沒有微波爐，所以直接丟到油鍋裡煎熟試吃，這程序果然不能省，我是試到第三次才覺得味道OK可以開煎了！
不知道到底是怎麼做出食譜上那樣大小一致又渾圓漂亮的肉丸的，我捏起來可是大小不一、每一個都很有自己的個性哪（汗）
接下來就是煮奶醬時間囉~這奶醬是越煮越稠，剛開始放牛奶下去時還擔心它太稀了，結果是多慮了。
不知道是蘋果沒有徹底煮爛壓碎，或是這次絞肉比重比較高，而蘋果放得較少的關係，肉丸的蘋果香氣不夠彰顯，但是整體來說還是非常非常的好吃，肉荳蔻是提味的大功臣哪。
肉丸微微的焦香跟蘋果清香使得牛奶白醬變得不這麼膩了，這樣的組合真的很棒！肉丸還剩著呢，下次再配上其他麵醬一起吃！
(針對試作成果與感覺而非針對食譜的)不負責評分：
搞剛指數（滿分５）：3.5 ←主要是肉丸花的時間，肉丸一次做多點放起來，下次做這道就很輕鬆了！
成功指數（滿分５）：3.2
好吃指數（滿分５）：4
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